ラウンド？ドレス？ロイン？魚の加工形状と特徴について
魚の加工形状と特徴 形態 特徴 用途 ラウンド 丸一匹の魚（丸魚） 加工用原料 セミドレス ラウンドから内臓を取り除いたもの 加工用原料 ドレス セミドレスから頭を取り除いたもの 加工用原料（定塩フィーレ、切身、スモーク...
カテゴリー: -食品に関すること
業務用コーヒーマシン「KW-25」の使い方
本記事では、業務用コーヒーマシン「KW-25」を使用したホット、アイスコーヒーの抽出方法について解説します。 準備するもの ①業務用コーヒーマシン「KW-25」 ②ファンネル ③デカンタ ④濾紙 ⑤コーヒー粉 設置 ①「...
「パルミジャーノレジャーノ」と「パルメザンチーズ」,「グラナパダーノ」の違いについて
イタリアチーズの王様「パルミジャーノレジャーノ」 イタリア産のチーズには,「D.O.P.」という3文字のアルファベットが表記されていることがあります. 「D.O.P.」とは,Denominazione di Origin...